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SA-01. APPCC: Análisis de peligros y Puntos de Control críticos. Implantación real en empresa

250,00 €

Con este curso adquirirás los conocimientos necesarios para elaborar e implantar un Manual de Peligros y Puntos de Control Críticos en cualquier empresa alimentaria.

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Descripción

El APPCC es un sistema metódico, con base científica y enfoque preventivo, empleado en la identificación, evaluación, y control de peligros existentes durante la transformación, almacenamiento y distribución de alimentos, cuyo objetivo fundamental es garantizar alimentos seguros e inocuos para el consumidor.

El sistema APPCC se basa en realizar una serie de actividades de autocontrol en las etapas que generan más peligro y tenerlas bajo control, siempre mediante la utilización de parámetros y equipos de medida sencillos y de respuesta rápida.

La implantación de un sistema APPCC es obligatorio para todas las empresas que trabajen con alimentos. Esta imposición viene indicada en la legislación europea junto con algunas otras cuestiones importantes en el REGLAMENTO (CE) No 852/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.

 

Información adicional

Dirigido a:

Responsables de calidad en materia de seguridad alimentaria, empresas que quieran implantar un Manual de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, técnicos de producción y mantenimiento de plantas alimentarias, personal dedicado a la consultoría en el sector agroalimentario y en definitiva cualquier persona que quiera adquirir conociemientos sobre el APPCC
Duración:

20 horas en modalidad totalmente on line, se estima una dedicación de 3 semanas con 1/1,5 horas diarias.
Indice:

-APPCC: Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos.
-Evolución del control de los alimentos.
-Sistema APPCC.
-Pasos de APPCC según el CODEX ALIMENTARIUS.
-Diagrama de flujo.
-Realizar un análisis de peligros.
-PCC: puntos de control críticos.
-Fases del APPCC.
-Establecer límites críticos y medidas de vigilancia.
-Acciones correctoras.
-Verificación.
-Registro del APPCC.
-Prerrequisitos.
-Casos prácticos.
Metodología de trabajo:

-Modalidad 100% on line
– El curso se desarrolla en la plataforma de teleformación CAMPUS AMBICAL.
– Una vez recibida y validada la inscripción, recibirás las claves para acceder.
– Podrás hacer el curso durante el período establecido, a tu propio ritmo, con acceso on line 24 horas al día.
– Dispondrás de un sistema avanzado de tutorías, seguimiento y evaluación personal, para garantizar tu aprendizaje y aprovechamiento del curso
Recursos disponibles

– Guía didáctica para el alumno, con distribución de temas y propuesta de actividades a realizar.
– Materiales multimedia que permiten comprender la materia de forma amena y reflexiva.
– Casos prácticos y actividades (individuales o grupales en su caso).
– Documentación y recursos de apoyo para el curso.
– Soporte por parte del profesorado en asesoramiento y resolución de dudas o problemas que te surjan.
Profesorado

Equipo formador constituido por Consultores expertos en seguridad alimentaria.
Certificado

Al finalizar el curso, el alumno recibirá un certificado de participación si ha realizado las actividades obligatorias y como norma general al menos el 80% de las actividades propuestas.

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