SA-23 Estrategia para el control de Listeria Monocytogenes en la Industria Alimentaria

380,00

Formación enfocada a proporcionar los conocimientos necesarios para establecer la estrategia adecuada,  disponiendo de las herramientas y de los criterios técnicos, según el tipo de producto alimentario para lograr con éxito  la prevención y el control de «Listeria monocytogenesen las plantas de producción.

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Descripción

Las intoxicaciones por Listeria, como se ha visto recientemente con las útlimas alertas alimentarias, pueden tener consecuencias muy graves para la salud de las personas. Por este motivo se hace imprescindible establecer la mejor estrategia para la prevención de la contaminación de los alimentos que se producen. Existen procedimientos predefinidos y establecidos por Legislación, como por ejemplo un control estricto de las superficies y herramientas de trabajo, de materia prima y de producto final, mediante análisis de laboratorio. Con esta formación dispondrás de los conocimientos necesarios para diseñar y llevar a cabo la mejor estrategia de control preventivo.

Información adicional

Dirigido a:

Responsables y técnicos de Calidad de empresas de alimentación, Profesionales de asociaciones empresariales y técnicos de la Administración Pública que desarrollen su actividad en el ámbito de la Seguridad Alimentaria, Consultores y Auditores, Responsables y técnicos de laboratorios de análisis de alimentos.

Duración:

20 horas en modalidad totalmente on line, se estima una dedicación de 4 semanas con 1/1,5 horas diarias.

Curso disponible también en modalidad presencial In-Company. Diseño y desarrollo de contenidos personalizados y adaptados a las circunstancias reales de la empresa. Pídenos información!

Índice:

– Listeria monocytogenes: biología y epidemiología de la listeriosis.
– Marco legal: criterios microbiológicos.
– Biofilms en la industria alimentaria: biología de los ecosistemas de agregados bacterianos.
– Métodos de detección, localización, caracterización, prevención, control y erradicación de biofilms.
– Soluciones nanotecnológicas para la prevención de la formación de biofilms.
– Control de listeria en origen: proveedores y materias primas.
– Limpieza y desinfección de instalaciones frente a Listeria: “método binomial”
– Control de producto acabado.

Metodología de trabajo:

– Modalidad 100% on line.
– El curso se desarrolla en la plataforma de teleformación CAMPUS AMBICAL.
– Una vez recibida y validada la inscripción, recibirás las claves para acceder.
– Podrás hacer el curso durante el período establecido, a tu propio ritmo, con acceso on line 24 horas al día.
– Dispondrás de un sistema avanzado de tutorías, seguimiento y evaluación personal, para garantizar tu aprendizaje y aprovechamiento del curso.

Recursos disponibles:

– Guía didáctica para el alumno, con distribución de temas y propuesta de actividades a realizar.
– Materiales multimedia que permiten comprender la materia de forma amena y reflexiva.
– Casos prácticos y actividades (individuales o grupales en su caso).
– Documentación y recursos de apoyo para el curso.
– Soporte por parte del profesorado en asesoramiento y resolución de dudas o problemas que te surjan.

Profesorado

Profesionales con gran experiencia en microbiología y controles de calidad de producto, expertos en impartición de acciones formativas on line.

Certificado

Al finalizar el curso, el alumno recibirá un certificado de participación si ha realizado las actividades obligatorias y como norma general al menos el 80% de las actividades propuestas

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