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SA-30 Prevención de las pérdidas y desperdicio alimentario

280,00 €

Con esta formación los asistentes conocerán la situación actual sobre el desperdicio alimentario y sobre las nuevas legislaciones en vigor. Se proporcionarán conocimientos para dar respuesta a los nuevos requisitos de esta legislación, entre los cuales está el de elaborar e implantar un Plan de Prevención del Desperdicio en la empresa y en definitiva establecer una política clara y documentada enfocada a la reducción del desperdicio alimentario.

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Descripción

A lo largo de toda la cadena alimentaria, se producen niveles significativos de pérdidas y desperdicio alimentario, desde la producción hasta el consumo. Estas pérdidas, perjudican al conjunto de la sociedad porque encarece el uso de bienes de primera necesidad, malgasta los recursos naturales limitados, incrementa los residuos, y hace menos eficiente el sector productivo.

En 2025 se aprobó la Ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, la primera norma estatal directamente orientada a prevenir el desperdicio de alimentos en España, estaba prevista su entrada en vigor a partir del mes de abril 2025 pero finalmente se decidió conceder un año de adaptación para todas las empresas obligadas, finalmente su entrada en vigor será en abril 2026.

En general, la norma afecta “a todos los operadores económicos de la cadena alimentaria”: producción primaria, transformación, distribución, comercio minorista, hostelería, restauración colectiva, y entidades que donen o redistribuyan alimentos.

La ley introduce múltiples obligaciones según el tipo de actor (supermercados, comercios, hostelería, producción, donación, etc.). Entre las más relevantes:

  • Prioridad en una jerarquía para el uso de alimentos: primero prevención del desperdicio; si no puede evitarse, redistribución para consumo humano; luego, alimentación animal; luego usos industriales; compostaje / valorización energética; y como último recurso, eliminación.

  • Los supermercados (especialmente los grandes), distribuidoras y comercios deben gestionar correctamente los excedentes: venta de productos “imperfectos/feos”, venta de productos con fechas próximas a consumo, promover donaciones antes de desechar, etc.

  • Hostelería, bares, restaurantes, cafeterías… deben ofrecer al cliente la posibilidad de llevarse las sobras que no consuma, mediante envases reutilizables o reciclables, sin coste adicional.

  • Se exige la elaboración de “planes de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario” para los operadores, un instrumento estructural para prevenir el desperdicio en la cadena.

  • La norma también regula la donación: facilitar que los excedentes aptos para consumo puedan redistribuirse legalmente a organizaciones benéficas, bancos de alimentos u otros fines sociales, con garantías.

Información adicional

Dirigido a:

Directores de Calidad, Técnicos de Calidad, Responsables Seguridad Alimentaria, Responsables de Producción, Responsable de Planta y todas aquellas personas que deseen adquirir conocimientos la materia.
Duración:

10 h – 1/2 semanas, con una dedicación estimada de 1 – 1,5 h diarias.

*Curso disponible también en modalidad Presencial In Company, pidenos información!
Índice:

• TEMA 1: EL DESPERDICIO ALIMENTARIO
o El sistema alimentario
o Desperdicio alimentario
o Residuos orgánicos
o Datos sobre desperdicio alimentario en los últimos años
o Impactos económicos, ambientales y sociales del desperdicio alimentario
o Causas del desperdicio alimentario en los últimos años

• TEMA 2: PLAN DE PREVENCIÓN DE LAS PÉRDIDAS Y EL DESPERDICIO ALIMENTARIO
o Proyecto de Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
o Los agentes de la cadena alimentaria Obligaciones y deberes
o Jerarquía de prioridades
o Medidas de buenas prácticas de los agentes
o Diseño de un plan de prevención de las pérdidas y desperdicio alimentario
o Beneficios de implementar un plan de prevención de las pérdidas
o Infracciones y sanciones

• TEMA 3: REDUCCIÓN DEL DESPERDICIO DE ALIMENTOS
o Políticas para minimizar los desperdicios alimentarios
o Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas
o Directiva marco de la UE sobre los residuos
o Pacto Verde Europeo
o Plan de Acción para la Economía Circular
o Estrategia «De la Granja a la Mesa»
Metodología de trabajo:

– Modalidad 100% on line.
– El curso se desarrolla en la plataforma de teleformación CAMPUS AMBICAL.
– Una vez recibida y validada la inscripción, recibirás las claves para acceder.
– Podrás hacer el curso durante el período establecido, a tu propio ritmo, con acceso on line 24 horas al día.
– Dispondrás de un sistema avanzado de tutorías, seguimiento y evaluación personal, para garantizar tu aprendizaje y aprovechamiento del curso.
Recursos disponibles:

– Guía didáctica para el alumno, con distribución de temas y propuesta de actividades a realizar.
– Materiales multimedia que permiten comprender la materia de forma amena y reflexiva.
– Casos prácticos y actividades (individuales o grupales en su caso).
– Documentación y recursos de apoyo para el curso.
– Soporte por parte del profesorado en asesoramiento y resolución de dudas o problemas que te surjan.
Profesorado:

Curso preparado y tutorizado por personal Consultor Experto en Seguridad Alimentaria e implantación y auditorías de Sistemas de Gestión conformes a las normas ISO-22000, IFS y BRC, etc.
Certificado:

Al finalizar el curso, el alumno recibirá un certificado de participación si ha realizado las actividades obligatorias y como norma general al menos el 80% de las actividades propuestas.

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