En los ultimos años hemos visto cómo las empresas del sector agroalimentario se han valido cada vez más de los estudios de análisis sensorial de alimentos con consumidores como herramienta para conocer la «opinión» del cliente.
Saber qué agrada y/o desagrada del producto proporciona a la empresa valiosa información para su posterior análisis e identificación de los margenes de mejora con el fin de reformular el producto, mejorarlo y alcanzar así la máxima aceptación posible.
Sin embargo, los estudios con consumidores no solo sirven para «testear» la aceptación o el posicionamiento de nuestro producto frente, por ejemplo, al líder del mercado, sino que son utilizados para el desarrollo de nuevos productos de los que, por obvios motivos, no tenemos información sobre la aceptación en el mercado.
Existen diferentes tipo de estudios sensoriales en los que se emplean diferentes técnicas de presentación y/o elaboración de los datos recabados, como pueden ser los test «a ciegas» en los que se presentan los productos en envases neutros, sin marcas y de forma aleatoria, de manera que el consumidor no venga influenciado por parámetros que no sean la mera evaluación sensorial del producto (sabor, olor, etc.), test con marcas, comparativas de mercado, posicionamiento, validación, home test, etc.
Para realizar el test más idóneo es importante establecer el objetivo del mismo; saber qué aceptación y preferencia de compra tiene un producto con respecto al líder del mercado, cómo será aceptado un nuevo producto o qué se necesita mejorar para obtener una mejor evaluación será fundamental para realizar el estudio más apropiado y que nos proporcione la mejor información.
Si estás interesada/o en realizar una evaluación sensorial de tu/s producto/s no dudes en ponerte en contacto con AMBICAL, nuestros Técnicos de Investigación te asesorarán sobre qué evaluación realizar en base a los objetivos que buscas!
