La Unión Europea ha implementado un cambio significativo en su reglamento para alimentos listos para consumo a través del Reglamento (UE) 024/2895 Este ajuste se centra en el control de Listeria monocytogenes, un patógeno que puede causar graves problemas de salud.
¿Qué Debes Saber?
1. Límite de Listeria monocytogenes: Deberás demostrar que Listeria monocytogenes no superará las 100 UFC/g (unidades formadoras de colonias por gramo) durante toda la vida útil de tu producto. Si cumples con este criterio, tu producto será considerado aceptable.
2. Ausencia Total: Si no puedes garantizar el límite anterior, deberás asegurar la ausencia total de Listeria monocytogenes en 25 g de producto. Esto podría implicar cambiar la fórmula, rehacer estudios de vida útil o demostrar científicamente y con pruebas microbiológicas que cumples estos criterios.
¿A Quién Aplica?
Este reglamento se aplica a todos los alimentos listos para consumo que pueden favorecer el desarrollo de Listeria monocytogenes, excepto aquellos destinados a lactantes o para usos médicos especiales.
¿Reto u Oportunidad?
Sin duda, este cambio representa un reto para la industria alimentaria. Sin embargo, también es una oportunidad para mejorar las formulaciones, realizar estudios de microbiología más rigurosos y, en última instancia, aumentar la inocuidad de tus productos.
Are you ready?
¿Tienes estudios válidos para demostrar que tu producto es susceptible de favorecer el desarrollo de Listeria monocytogenes o no?
¿Cómo aplicarás el Análisis de Riesgo y lo documentarás para cumplir con el nuevo requisito?
¿Cómo vas a replanificar tu plan de Control de Calidad para afrontar este nuevo requerimiento?
¿Sabrás evitar que la Administración aplique a tus productos el criterio más estricto (y “temido”) de “ausencia en 25 g”?
Es crucial que te prepares para cumplir con estos requisitos antes del 17 de julio de 2026, fecha en la que finaliza el periodo de transición. Implementar estos cambios no solo protegerá a tus consumidores, sino que también fortalecerá la confianza en tus productos.
Hay tiempo, pero … hay que ponerse “manos a la obra”. ¿Te ayudamos?
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