La Seguridad Alimentaria es siempre importante y la Consellería de Sanidade lo sabe por eso en los últimos años ha realizado un estudio exhaustivo en el sector de la industria alimentaria a los distintos eslabones de la cadena como son: todo tipo de establecimientos relacionados con la industria alimentaria en la comunidad, desde fábricas, envasadores, distribuidores o mayoristas hasta almacenes, pequeño comercio o la restauración. El objetivo es descubrir cuál es la situación del fraude alimentario en el sector.
¿Cuáles han sido los resultados?
Entre otras cosas hemos descubierto que el número de infracciones de 2016 al 2017 se ha duplicado prácticamente, en concreto ha pasado de un total de 4570 infracciones operacionales a 9506, lo mismo a nivel estructural y de producto pasando de 1664 a 2812 y de 339 a 530 respectivamente. Aunque el número de muestras por infracción ha disminuido del año 2016 con 70 al 2017 con 56. Donde incluiríamos actividades del día a día de una empresa como pueden ser temas relacionados con la higiene, de formación del personal, etc.
Si nos centramos en la contaminación antibiótica se de la circunstancia que las infracciones bajan del 2016 al 17: de 65 pasamos a 30. Aunque si hablamos de contaminación abiótica pasamos de un 5 a 26 infracciones lo que supone un incremento muy significativo.
En cuanto a los fabricantes y envasadores representan un pequeño porcentaje de las infracciones dejando a los detallistas el grueso.
Todo esto basado en una muestra de 2016 de 49211 y la 2017 de 49035, muy similares lo que da una gran fiabilidad a los resultados de este estudio.
¿Qué conclusiones podemos sacar?
Tenemos todavía mucho recorrido para mejorar, con una muestra prácticamente idéntica las cifras de infracciones no mejoran sino empeoran. Todo esto puede estar debido a una bajada de las auditorías programadas y no programadas del año 2016 al 17.
La aplicación de sistema de gestión como la ISO 22000, IFS, BRC se vuelve imprescindible para cualquier empresa dentro del sector.
Si quieres conocer más en detalle este estudio realizado por la Consellería de Sanidade aquí te dejamos el enlace al documento en pdf: https://www.sergas.es/Saude-publica/Documents/2525/Memoria_DXSP_2016-2017.pdf
