LA VERSIÓN 6 DE LA NORMATIVA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA FSSC 22000. Hacemos un repaso y solventamos dudas que ha traído consigo desde su publicación en abril de 2023.
La versión 6.0 de la normativa FSSC 22000 ha llegado para quedarse. La norma nos acerca a un esquema de certificaciones para los Sistemas de Gestión de Seguridad, alineándose con el enfoque ISO 22000 y la estructura de alto nivel. Es desde su actualización en abril de 2023 que las dudas en torno a ella se han disparado. Por ello, desde AMBICAL queríamos resolver algunas cuestiones sobre las modificaciones y su alcance:
Los motivos para crear la versión 6 han sido varios: integrar los requisitos de ISO 22003-1:2022, ayudar a las organizaciones a cumplir los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU reforzando los requisitos e incorporar los comentarios de las encuestas de desarrollo.
La versión 6 es un paso más para evitar el desperdicio de alimentos, uno de los principales motivos para su creación. La norma fortalece los requisitos para ayudar a las organizaciones a cumplir los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU, reflejando la lucha en sus políticas y en sus objetivos compaginando estas condiciones con una manipulación segura de los productos y los piensos donados a ONGs.
Primero, nos encontramos cambios de las categorías de alimentos para alinearse con la norma ISO 22003-1:2022:
El esquema se ha alineado con las categorías alimentarias de la norma ISO 22003-1:2022 eliminando los alcances AI (cría de animales para carne, leche, huevos y miel) y All (cría de pescado y mariscos); incorporando las subcategorías BIII y C0 y creando la categoría D (procesamiento de pienso y alimentos para animales) fusionando las antiguas subcategorías Dlla y Dllb.
También se ha añadido el e-commerce a la subcategoría FI (venta al por mayor y menor) y se ha incorporado la subcategoría FII (comercio y brokering). Se ha creado la categoría G (servicios de transporte y almacenamiento) unificando las subcategorías GI y GII.
Todas las subcategorías cuentan con especificaciones técnicas de prerrequisitos (PRP) a excepción de FII (comercio y brokering) que no los tiene asociados.
Además, nos encontramos también requisitos adicionales en esta versión V.6 y algunos de los más notables son:
- En gestión de alérgenos incluida la formación, declaración, validación y verificación.
- En monitoreo ambiental.
- En gestión de equipos.
- En gestión de servicios y materiales comprados.
- En defensa alimentaria.
- En fraude alimentario.
- En transporte y almacenamiento.
- En requisitos de comunicación (etiquetado, uso de logos, materiales impresos, diseño y desarrollo de productos…)
- Prevención de contaminación cruzada.
- Se añaden requisitos sobre: el control de calidad con un enfoque sistemático, la pérdida y desperdicio de alimentos y sobre la cultura de inocuidad alimentaria y calidad.
Las empresas cuentan con un plazo de transición de 12 meses. Las primeras auditorías se fecharán desde el 1 de abril de 2024 y las organizaciones certificadas deberán completar la actualización a la versión 6 antes del 31 de marzo de 2025.
