LAS NORMAS DEL SECTOR AGROALIMENTARIO EN EL 2023. Hacemos un repaso y conocemos las que entrarán en vigor a inicios del 2024.

El año está terminando, y por ello en AMBICAL queremos hacerte un repaso de las actualizaciones y revisiones realizadas durante este último año de las normas del sector agroalimentario, así como las que entrarán en vigor en los primeros meses del 2024.

BRCGS : es una marca global líder que establece estándares para garantizar buenas prácticas de fabricación en diversas áreas como seguridad alimentaria, materiales de envase, distribución, productos de consumo, entre otros. Su certificación proporciona confianza a los clientes sobre la seguridad y calidad de los productos. Investigaciones independientes, como la de la Universidad de Birkbeck, respaldan el valor y el impacto económico positivo de la certificación BRCGS.

IFS: crea estándares globales para calidad y seguridad de productos, respaldados por la experiencia de minoristas, fabricantes y expertos en certificación. Ayudamos a las empresas a mejorar la confiabilidad de sus productos y marcas mediante la promoción de una cultura de seguridad alimentaria y de productos.

GLOBAL G.A.P: Son la norma internacionalmente reconocida para la producción agropecuaria. Su principal producto es el fruto de investigaciones exhaustivas y asociaciones con expertos del sector, productores y minoristas de diversas partes del globo.

Certifica tres tipos de producciones: vegetal, animal y acuicultura.

LEAF Marque: es una norma mundialmente reconocida e independiente creada por LEAF (Linking Environment And Farming). Se trata de un sistema de garantía ambiental que distingue a los productos agrícolas más sostenibles. Fundamentada en la Gestión Integrada de Explotaciones Agrícolas LEAF (IFM por sus siglas en inglés), esta norma sigue los principios de agricultura sostenible. Los productos que llevan la marca LEAF Marque son el resultado del compromiso de los agricultores con la mejora continua de la agricultura y el medio ambiente, beneficiando tanto a agricultores como a consumidores, fauna y flora, y comunidades rurales.

QS: Busan fortalecer a diario la confianza de los consumidores en los alimentos frescos. El sello de calidad QS es un distintivo de seguridad elevado para carne, embutidos, frutas, verduras y patatas.

BRCGS Food v9

Última actualización: 1 de febrero de 2023

Objetivos:

• Fomentar la comprensión y un mayor desarrollo de la cultura de calidad y seguridad de los productos;
• Asegurar la aplicabilidad global, manteniendo la compatibilidad con los Principios Generales de Higiene de los Alimentos del Codex actualizados y los Requisitos GFSI;
• Ampliar las opciones de auditoría para incluir el uso de tecnologías de la información y la comunicación (ICT);
• Actualizar los requisitos asociados con las actividades principales de seguridad del producto, como A.I., análisis de causa raíz, acciones preventivas, gestión de incidentes.

Actualizaciones: (las actualizaciones son muy mínimas con respecto a la versión 8, tienen un mayor objetivo de aclarar y conseguir que se entiendan las normas correctamente)

1. Coherencia con otras normas de BRCGS: En la actualización de la norma BRCGS FV9, se busca una coherencia integral con otras normas de BRCGS. Se refuerza la cultura de seguridad de productos, se alinean los requisitos APPCC con la revisión de 2020 de los principios generales de higiene alimentaria, se actualizan definiciones y requisitos en procesos subcontratados, se introduce un nuevo punto sobre diseño higiénico en equipos y se incorpora la declaración de principios de la versión 8 en la transformación primaria de animales.

2. Módulos adicionales revisados y actualizados para versión 9:

• Módulo 10: Global G.A.P. Chain of Custody.
• Módulo 11: Meat Supply Chain Assurance.
• Módulo 13: Meeting FSMA Requirements for Food.

3. Cambios clave en el protocolo de auditoría:

Las auditorías no anunciadas apenas sufrieron cambios con respecto a la versión 8, pero hay un matiz, deben hacerse cada 3 años. Además, el Blended announced Audit programme dividió las auditorías en dos partes, una remota (tecnologías de la información y comunicación) y otra in situ.

Se produjo una actualización del Programa START! Este programa proporciona una ruta clara para mejorar los estándares de seguridad alimentaria a medida que las empresas crecen. La revisión se centró en alinear las cláusulas con los requisitos actuales del Estándar Global de Seguridad Alimentaria, fomentar la cultura de seguridad de productos, garantizar la aplicabilidad global y la compatibilidad con los Principios Generales de Higiene de los Alimentos del Codex, ampliar las opciones de auditoría y actualizar los requisitos relacionados con las actividades centrales de seguridad del producto.

IFS Food v8

Última actualización: 1 octubre 2023.

Objetivos: Se busca una mayor adaptación al Codex Alimentario y a la norma ISO 22003-2. Revisar el sistema de puntuación, apartando la puntuación B del punto de atención. Se busca también hacer un mejor seguimiento de la ruta de auditoría subiendo de 232 a 237 requisitos. Por otro lado, se quiere conseguir una mayor alineación de la norma, para evitar confusiones o ambigüedades.

Cambios clave: Se ajustan criterios de auditoría, especificando detalles como el proceso, la toma de muestras y la trazabilidad. La puntuación B se revisa, asegurando que desviaciones en requisitos críticos no afecten la seguridad o legalidad del producto. Se establece la elección conjunta de auditorías anunciadas o no anunciadas, con al menos una no anunciada a partir de enero de 2021. Se requiere informar sobre campos obligatorios, incluso con puntuación A. El checklist se precisa para evitar ambigüedades, y se simplifica la fase preliminar con un plan de acción y puntuación preliminar en lugar del informe preliminar.

Si quieres conocer esta norma al detalle hemos preparado un blog para que tengas toda la información que necesitas https://ambical.com/web/ifs-food-version-8-el-nuevo-estandar-de-seguridad-alimentaria/

GLOBALG.A.P. aseguramiento integrado de fincas (IFA) v6

Actualizaciones:

Nueva norma IFA v6:  26 de abril de 2022 (versión final provisional).

Documentos finales de la norma IFA v6 para frutas y hortalizas: 29 de septiembre de 2022

Norma IFA v6: será obligatoria el 1 de enero de 2024

Objetivos y cambios: Se lanzan dos ediciones de la norma IFA: IFA v6 Smart, alineada con la filosofía de GLOBALG.A.P. para la mayoría de los productores, y IFA v6 GFS para certificación con reconocimiento GFSI. Se mejoran las listas de verificación con el generador de documentos de IFA v6. Se adopta un enfoque orientado a resultados e impacto, con opciones simplificadas de evaluación comparativa. Los informes de auditoría son generados sin papel por Audit Online Hub. La integridad se refuerza con plantillas uniformes de certificados en tiempo real. Se introducen planes de mejora continua obligatorios y se incorporan nuevos criterios de sostenibilidad en áreas como plásticos, residuos, neutralidad del carbono, deforestación y bienestar animal.

GLOBALG.A.P. GRASP v2

Esta actualización sustituirá a v1.3-1-i

Actualizaciones:

Publicación de los documentos definitivos: 29 de septiembre de 2022

Entrada en vigor: 1 de enero de 2024.

Objetivos y cambios: Se abordan diversos aspectos laborales en la norma, como la voz de los trabajadores con asociación, representación y procesos de reclamaciones. Se establece la protección de niños y jóvenes trabajadores, incluyendo la edad mínima, prohibición del trabajo infantil y acceso obligatorio a la escuela. Además, se enfatizan los derechos humanos y laborales de los productores, junto con el acceso a información normativa. Se incorporan indicadores específicos sobre condiciones laborales, documentos y trabajo forzoso.

GLOBALG.A.P. Cadena de Custodia v6.1

Última actualización: 1 de julio de 2023

Objetivos y cambios:

• Cambios en el Reglamento General de CoC (RG) y en los Puntos de control y criterios de cumplimiento de CoC (CPCC).

En la actualización de la versión CoC v6.1, se realizaron cambios en el Reglamento General (RG) y en los Puntos de control y criterios de cumplimiento de CoC (CPCC). En el RG, se realizaron aclaraciones para alinearse con la versión 6 del IFA, incluyendo definiciones claras de subcontratista y productos mixtos. También se clarificaron los criterios de muestreo para tiendas minoristas y cadenas de restaurantes, así como los requisitos para los centros de distribución de tiendas minoristas. Se estableció la necesidad de la certificación CoC para los centros de distribución de tiendas minoristas que venden productos con la declaración GLOBALG.A.P. a otras empresas. Además, se clarificó la certificación GLOBALG.A.P. para subcontratistas, incluyendo certificados IFA y PHA para subcontratistas de alto riesgo. En el ámbito de frutas y hortalizas, la definición se amplió para incluir productos transformados. Por último, se agregaron campos nuevos en el modelo de certificado de papel de CoC, como el número de certificado de GLOBALG.A.P. y una lista de subcontratistas de alto riesgo.

• Cambios en los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento (CPCC)

La actualización aborda cuestiones poco claras y mantiene el contenido e intención. Los cambios incluyen ajustes en la estructura, tratamiento de requisitos de balance de masas, comunicación de nuevos subcontratistas a las EC, uso de la etiqueta visual GGN y nuevas recomendaciones sobre pérdidas de alimentos y reducción de residuos. Se aclara el procedimiento de autentificación de proveedores, fusiona requisitos de etiquetado en un punto, se alinea con requisitos de IFA v6 sobre acuicultura y clarifica puntos de control para tiendas minoristas y cadenas de restaurantes mediante grupos específicos para cada área. LEAF MARQUE v16 también se menciona en este contexto.

LEAF MARQUE v16

Última actualización: 1 de abril de 2023

Esta actualización y revisión de la norma anterior fue larga y exhaustiva, llegando a durar aproximadamente dos años.

En esta nueva versión se presentan 11 nuevos puntos de control, 7 se han actualizado y 11 han sido eliminados de la norma.

Se centra en aspectos clave como la resiliencia climática, conservación del paisaje y la naturaleza, gases de efecto invernadero y captura de carbono, huella de carbono, salud del suelo, gestión de nutrientes, sanidad y protección de los cultivos, control de la contaminación y gestión de subproductos, así como la cría de animales.

QS 2023

Cambios clave: Los estudios de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) revelan que el 90% de los casos de Listeriosis se originan en productos de comida preparada. IFS y QS han colaborado para crear el documento «Listeria prevention for slaughtering, deboning and processing», especialmente dirigido a empresas del sector cárnico. Este documento proporciona una guía exhaustiva para evaluar los riesgos de listeria monocytogenes en las plantas de producción. Su objetivo es asesorar a las empresas en la evaluación de factores que afectan el riesgo de desarrollo de esta bacteria a lo largo de sus procesos, incluyendo recomendaciones para la recogida de muestras, análisis y evaluación final, así como consejos de mejores prácticas para diferentes tipos de empresas. Si quieres conocer más acerca de la Listeriosis y de este documento tenemos un blog con toda la información. https://ambical.com/web/prevencionlisteria/